동대문 포차 할머니 레시피 콜라겐 덩어리 돼지껍데기 볶음
동대문시장에서 새벽에 먹는 돼지껍질, 닭똥집, 오돌뼈 등 정말 먹어보지 않은 사람은 그 맛을 알지 못하는데요 아마도 그 새벽에 가장 출출할때 먹어서인지 그 맛을 잊지 못하는거 같습니다. 사실 돼지껍데기는 누린내를 제거하는게 거의 9할은 했다고 보시면 되는데 이 잡내 제거가 가장 어렵습니다. 술, 생강, 매실청, 다 넣어봤는데 그중에 제일 누린내 제거에 탁월했던건 바로 된장 이였어요. 고기를 삶을때도 된장만 넣으면 정말 게임끝!!! 따라해 보세요 아주 쫀득하고 매콤한 돼지껍데기가 완성될거에요 - 재 료 - 돼지껍데기 300g. 돼지고기 삶을 때-잡내 제거: 된장1T, 맛술 1T, 월계수잎 1개 양념: 고춧가루 3T, 간장 3T, 고추장 3T, 갈은마늘 3T, 청량고추 3T, 매실 1T, 맛술 1T, 식용유..
2021. 12. 1.
